La molturación, un proceso clave para obtener un buen AOVE ...
Después, el primer paso, denominado " molturación", se hace mediante molinos a base de martillo s. Aquí es donde se tritura la aceituna en el molino y se rompe su estructura. La masa obtenida pasa a los batidores donde unas aspas sinfín rotan durante 20 minutos para homogeneizar la pasta y unir las moléculas del aceite.